Портал «Домашний» [1]

Десерт для сладкоежек, следящих за фигурой: низкокалорийная панна котта.

Считается, что панна котта — высококалорийный десерт, хоть и очень вкусный. К сожалению, это так: жирные сливки, сахар, шоколадный или карамельный соус — все это делает нежное лакомство не только источником удовольствия, но и рождает чувство вины, ведь маленькой порции не всегда достаточно, чтобы удовлетворить потребность в сладком (ведь мы же все сладкоежки, правда?!). Но на кухне, как и в жизни, всегда можно найти компромисс: почему бы не заменить сливки молоком, а калорийный соус — нежным фруктовым кули (попросту говоря, протертыми фруктами или ягодами с небольшим количеством сахара)? Кроме того, десерт можно ароматизировать по вкусу добавлением ванили, корицы, кардамона или — почему нет? — горстки семян мака, или же настоять молоко на черном чае? Уверяю вас, даже самые привередливые гости оценят этот простой и легкий десерт, а самые дотошные попросят у вас рецепт.

Надо:

500 мл молока
120 г ванильного сахара
3 пластины желатина
1 лимон
30 г мака
1 шепотка соли
250 г клубники
2 ст. л. сахара

Как готовить:

1. Замочить желатин в холодной воде на 10 минут.

2. Вскипятить молоко с ванильным сахаром и щепоткой соли.

3. Отжать желатин и растворить его в горячем молоке, добавить немного тертой лимонной цедры, сок половины лимона и мак; размешать и остудить.

4. Ополоснуть формочки (желательно, силиконовые) холодной водой и разлить приготовленное молоко.

5. Убрать в холодильник минимум на 3–4 часа, пока молоко не застынет.

6. В это время приготовить клубничное кули: помыть и обсушить клубнику, порезать на кусочки, смешать с сахаром и соком второй половины лимона и пюрировать, затем процедить.

7. Выложить желе на тарелки и полить клубничным кули.

Автор Юлия Некоркина